CÁCH LÀM NƯỚC MẮM ĐẬU PHỘNG ĂN BÚN THỊT NƯỚNG

  -  

Bún thịt nướng là một trong những món ăn ngon đặc sản của người Việt. Thưởng thức bún này ngon đúng điệu là phải ăn cùng với chút nước mắm chấm và đồ chua, tổng thể hương vị quyện hòa ấy đảm bảo sẽ khiến bạn phải xuýt xoa vì thích thú. Hãy cùng trangnhacaiuytin.com khám phá một số công thức món bún thịt nướng hương vị ấn tượng trong bài viết sau nhé!


1. Món bún thịt nướng dưới góc nhìn cư dân Sài thành2. Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng đơn giản nhất2.1. Nguyên liệu chuẩn bị3. Công thức làm bún thịt nướng bằng thịt ba chỉ ngon “tuyệt cú mèo”3.2. Cách làm món bún thịt ba chỉ nướng4. Bí quyết cách làm bún thịt tôm nướng ngon mê ly4.2. Cách nấu bún tôm thịt nướng5. Cách làm bún thịt bò nướng lá lốt thơm nức mũi5.2. Cách làm món bún thịt bò cuốn lá lốt nướng6. Bật mí cách làm bún thịt gà nướng lạ miệng6.1. Nguyên liệu cần dùng7. Chia sẻ 2 cách làm chả giò ăn kèm bún thịt nướng ngon bất bại7.1. Giới thiệu công thức làm chả giò bắp khoai lang7.2. Bí kíp làm chả giò tôm thịt đúng điệu8. Cách làm nem nướng ăn với bún9. Mách nhỏ cách làm bún thịt nướng chay thanh đạm9.2. Cách làm bún thịt nướng chay thơm ngon11. Cách làm nước tương ăn bún thịt nướng độc đáo11.2. Cách tiến hành làm nước tương ăn bún thịt nướng

1. Món bún thịt nướng dưới góc nhìn cư dân Sài thành

1.1. Là một nét văn hóa đa sắc của người Việt

Bún thịt nướng là món ngon có mặt khắp nơi – từ những nhà hàng lớn, đến gánh rong ven đường. Vì vậy, có thể nói, Sài Gòn chính là “thiên đường” của món ăn này. Tuy nhiên, một điều chắn chắn là chất lượng và giá thành sẽ có một chút khác biệt. Đầu tiên là sợi bún. Sợi bún phải thật nhỏ mới giúp người ăn không bị ngán.

Bạn đang xem: Cách làm nước mắm đậu phộng ăn bún thịt nướng

*
Nơi bán bún thịt nướng phủ dày đặc trên đất Sài Gòn. Ảnh Internet.

Thịt nướng tùy theo người đầu bếp sẽ được chế biến khác nhau. Đa số thịt sau khi đã thái mỏng và ướp với những gia vị đặc trưng sẽ được xiên thành từng xâu rồi nướng chín, có nơi sẽ nướng kiểu từng miếng riêng rồi sắp ra tô. Miễn sao miếng thịt chín không bị quá khô mà còn đảm bảo đạt màu vàng đều, thịt mềm vừa. Rau ăn kèm cũng khá quan trọng trong món bún thịt nướng Sài Gòn. Rau được sử dụng khá phong phú và đa dạng, những miếng dưa leo được thái nhỏ cùng một ít giá, cải xà lách, tía tô…Tùy khẩu vị mà bạn có thể yêu cầu người bán gia giảm lượng rau trong phần ăn của mình.

1.2. Là một món ngon có hương vị hài hòa

Nếu được hỏi đâu là yếu tố mấu chốt để quyết định một phần bún thịt nướng Sài Gòn có ngon không thì chắc chắn câu trả lời sẽ là nước mắm. Khác với bún chả Hà Nội, người Sài Gòn thích ăn bún với loại nước mắm ngọt được pha từ nước mắm loãng, một ít đường, tỏi bằm và ớt xay nhuyễn. Thành phần không đổi nhưng tùy theo tay nghề của người chế biến mà nước mắm pha mỗi nơi sẽ có vị khác nhau. Nước mắm đủ chuẩn phải là loại có độ cay của ớt, độ nồng của tỏi, vị mặn – ngọt cân đối, là điểm liên kết và đưa hương vị của các nguyên liệu khác thăng hoa.

*
Nước mắm đi kèm mỡ hành, đậu phộng và rau dưa ăn kèm bún thịt. Ảnh Internet.


2. Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng đơn giản nhất

Món bún thông thường không có gì ngoài những lát thịt nạc thái mỏng, vài mớ rau xanh, trộn cùng vắt bún tươi, nhưng cũng đủ mê hoặc lòng người đến lạ kỳ. Chưa chắc tô bún ngoài hàng có trọn vị mặn ngọt từ thịt, nước mắm quyện với đồ chua hay cái béo bùi của đậu phộng. Bên cạnh đó, nếu bạn sợ đông khách sẽ vất vả trong chuyện tìm chỗ ngồi, thì tốt hơn nên tự tay chế biến món ngon này tại nhà để có không gian thoải mái và tự do về thời gian nấu nướng.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị2.1.1. Phần nguyên liệu chính450 gram thịt nạc mông hoặc nạc vai heoBún tươi hoặc bún khôGiá đỗ, dưa leo, cà rốt muối chuaĐậu phộng rang nhuyễn, ớt thái lát, hành lá, rau mùi
*
Miếng thịt nạc mông tươi. Ảnh Internet.2.1.2. Phần nguyên liệu nước mắm chua ngọt2 chén nước ấm, nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh đường trắng,Ớt băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 7 muỗng canh nước mắm ngon2.1.3. Phần gia vị ướp thịt heo nướng5 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh mật ong1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương1 nắm hẹ xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 muỗng canh đường


2.2. Cách chế biến món bún thịt heo nướngThịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đổ tất cả chỗ thịt vào 1 tô lớn cùng với số gia vị đã chuẩn bị sẵn trước đó. Trộn cho đều lên, rồi để trong ngắn mát tủ lạnh, ướp thịt qua đêm.. Nếu bạn dùng bún khô, thì luộc với nước sôi theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Sau đỏ đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để bún không dính nhau.Để ngon nhất thì bạn có thể ghim thịt vào nhiều xiên que và đặt lên vỉ nướng trên bếp than hoa, hoặc nướng trong lò nướng. Nếu không có lò nướng hay bếp ban, bạn có thể dùng chảo để nướng. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa lớn. Sau đó cho thịt lợn vào chiên chín có thể chia làm 3 lần nếu chảo nhỏ.
*
Công đoạn ướp và nướng thịt kết hợp pha nước mắm chan bún. Ảnh Internet.Tiếp đến, bạn cho nước mắm ra chén, thêm đường vào khuấy cho đường tan rồi thêm nước ấm vào, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi vào là xong.
*
Tô bún thịt nướng bày trí rực rỡ sắc màu. Ảnh Internet.khoảng 1/4 nước mắm vào và trộn đều tất cả lại với nhau.Nêm thử thấy chưa vừa thì mới chan chút nước mắm nữa.

3. Công thức làm bún thịt nướng bằng thịt ba chỉ ngon “tuyệt cú mèo”

Có người quen với cách dùng thịt nạc cắt rời rồi từ tốn xếp từng lát trên vỉ nướng. Cũng có người thích ghép nhiều miếng lại thành xâu. Thêm nữa, nhiều người ưa chuộng loại thịt ba chỉ để nướng hơn là chọn mua toàn bộ phần thịt heo nguyên nạc. Vì thịt ba chỉ vừa có mỡ beo béo lẫn với ít nạc nên không quá ngấy khi ăn. Những ngày chán cơm, món bún thịt này có lẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho bạn đấy!

3.1. Yêu cầu về nguyên liệu500 gram thịt ba chỉ1 trái ớt, 6 tép tỏi, 3 củ hành tím, 3 trái dưa leo1 cây xà lách, 50 gram đậu phộng rangVài nhánh rau thơm, ngò rí, hành lá1 quả nước cốt chanh8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối2 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh dầu ăn500 gram bún tươi
*
Khúc thịt ba chỉ ngon có màu hồng nhạt. Ảnh Internet.


3.2. Cách làm món bún thịt ba chỉ nướng3.2.1. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ ăn búnThịt ba chỉ chọn loại có phần nạc và mỡ vừa phải. Rửa sạch rồi dùng dao cắt dọc miếng thịt, tùy theo độ dày miếng thịt của bạn mà cắt nhé. Bóc vỏ tỏi và hành tím, giã nhuyễn hành và 3 tép tỏi. Cho thịt vào tô, nêm vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phệ bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, hành tỏi băm.3.2.2. Sơ chế rau sống, làm mỡ hành và nước mắm ăn kèm bún thịt nướngGiá rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào mỏng dưa leo. Rau thơm, xà lách, hành lá nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Rau thơm, hành lá và xà lách thái nhuyễn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa để mỡ hành được xanh.Giá rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào mỏng dưa leo. Rau thơm, xà lách, hành lá nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Rau thơm, hành lá và xà lách thái nhuyễn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa để mỡ hành được xanh.
*
Tổng hợp các thao tác làm bún thịt nướng bằng thịt ba chỉ. Ảnh Internet.Băm nhuyễn 3 tép tỏi và ớt. Pha nước mắm: cho 8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng nước sôi để nguội, nước cốt 1 quả chanh vào tô. Khuấy đều cho đường tan hết. Cho tỏi ớt vào bát nước mắm. Thịt chín, để cho thịt nguội bớt rồi thái lát mỏng.Khi ăn cho bún ra dĩa, cho thịt, rau giá, mỡ hành, đậu phộng rang lên trên. Chan nước mắm chua ngọt lên nữa rồi thưởng thức khi thịt nướng còn nóng.
*
Dĩa bún thịt nướng hoàn chỉnh. Ảnh Internet.

4. Bí quyết cách làm bún thịt tôm nướng ngon mê ly

Những hôm cuối tuần rãnh rỗi, sẵn tiện có mấy con tôm trong tủ lạnh, bạn có thể tạn dụng làm một món trộn cực hấp dẫn, mới mẻ hơn cả món gỏi. Chẳng hạn như bún thịt nướng có dùng nguyên liệu thịt nạc heo và thịt tôm. Về hình thức, thành phẩm làm ra hội tụ các sắc cam nâu đỏ từ thịt nướng trông vô cùng nổi bật Ăn vào thì cái chất tươi ngọt tự nhiên của tôm cũng đã dư sức khiến người ta lưu luyến, mê mẩn mãi thôi.

4.1. Các nguyên liệu cần thiết1 kg bún tươi300 gram thịt nạc vai1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm1 trái chanh, 1 củ cà rốt, 1 sả cây1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê giấm200 gram tôm tươi2 muỗng cà phê mật ong, 1,5 muỗng cà phê muối3 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh nước mắm1 muỗng cà phê tỏi băm25 gram xà lách, 15 gram đậu phộng
*
Phần tôm sú tươi sống. Ảnh Internet.4.2. Cách nấu bún tôm thịt nướng4.2.1. Sơ chế rau củ và chế biến thịt heoĐậu phộng bạn đem rang chín, giã nhuyễn. Rau xà lách rửa sạch. Sả bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt ít muối, 1 muỗng canh đường, nước lạnh và giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp vào thịt 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, sả băm nhỏ, hạt nêm. Trộn đều, bọc nylon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 tiếng để thịt thấm.
*
Khâu sơ chế và chế biến nguyên liệu làm bún thịt nướng có tôm. Ảnh Internet.Hôm sau xếp thịt ra khay có lót giấy bạc nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 đến 30 phút. Thỉnh thoảng phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô.4.2.2. Nướng thịt tôm và pha nước mắm ăn búnTôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xếp tôm ra khay có lót giấy bạc, nướng ở lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C, tôm chín hồng lấy ra.Chanh bổ đôi, tách lấy ít tép chanh. Có thể đun sôi khoảng 1/2 chén nước lọc 2 muỗng canh đường trắng, nấu sôi để đường tan, đợi nguội thêm vào 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều để nước mắm tan đều. Nêm tới khi vừa miệng, rồi cho ít tép chanh, tỏi ớt băm vào.Lúc ăn, xếp rau xà lách dưới cùng rồi tới bún.Xếp từng con tôm, thịt nạc, cà rốt chua ngọt, bên trên rắc đậu phộng, chan cùng nước mắm.
*
Phần bún thịt tôm nướng ngon khó cưỡng. Ảnh Internet.

5. Cách làm bún thịt bò nướng lá lốt thơm nức mũi

Phiên bản bún thịt nướng làm từ thịt bò cuốn lá lốt hứa hẹn mang tới hương vị sảng khoái ngay từ lần nhấm nháp nhẹ đầu tiên. Thịt bò thơm lừng nằm gọn trong lá lốt nồng ấm. Cách ăn đúng chuẩn của món này là bạn hãy cuộn thịt với các loại rau xanh thanh mát, cùng ít bún tươi, khẽ gấp nếp bánh tráng rồi nắm chặt trên tay, chấm thêm mắm nêm chua cay, rồi bỏ vào miệng nhai ngấu nghiến, chao ôi “cực đã”!

5.1. Nguyên liệu chủ yếu250 gram thịt bò xay250 gram thịt heo xay150 gram lá lốt1/4 trái thơm bằm nhuyễn120 ml nước mắm nêm2 trái ớt hiểm6 tép tỏi băm2 củ hành tím băm2 cây sả băm2 muỗng canh nước mắm1 ít đường, muối, tiêuRau sống
*
Các nguyên liệu tạo nên bún thịt nướng bằng thịt bò cuốn lá lốt. Ảnh Internet.5.2. Cách làm món bún thịt bò cuốn lá lốt nướng5.2.1. Cách pha nước mắm ăn búnĐun 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Dầu nóng thì cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím băm và phi thơm. Sau đó thêm 1/4 trái thơm băm nhuyễn vào xào sơ khoảng 2 phút.Đổ hết phần nước mắm nêm vào đảo đều. Thêm 1 trái ớt băm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều rồi nấu sôi. Tắt bếp và đợi cho mắm nguội hẳn thì vắt ½ trái chanh và trôn đều.5.2.2. Cách làm bò cuốn lá lốtBăm nhỏ khoảng 4 – 6 lá lốt và cho vào trong âu trộn. Cho thịt heo và thịt bò xay vào trong âu trộn. Thêm hết phần tỏi, sả và hành tím băm vào âu cùng 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Để hỗn hợp ướp khoảng 15 phút.
*
Công đoạn sơ chế phụ liệu và cuốn lá lốt với thịt bò đã được tẩm gia vị. Ảnh Internet.Trải lá lốt trên thớt, cho hỗn hợp bò vào mặt sau của lá và cuộn chặt lại. Để cố định cuốn bò bạn nên sử dụng tăm tre xiên ngang.Đặt lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt, nướng tầm khoảng 7-10 phút là bò chín đều. Trình bày bò lá lốt ra dĩa và thưởng thức cùng mắm nêm, rau sống, bún tươi.
*
Bạn ăn bún thịt bò cuốn lá lốt nướng kèm bánh tráng sẽ khá bắt miệng. Ảnh Internet.

6. Bật mí cách làm bún thịt gà nướng lạ miệng

Món bún kết hợp nguyên liệu thịt gà không kém phần ngon miệng mà lại đủ chất. Thông thường đối với chị em đang tập tành ăn kiêng sẽ khá e dè với những món giàu đạm và chế biến khá nhiều dầu mỡ điển hình như bún thịt nướng. Nhưng không sao cả, khi bạn biết tính toán hợp lí sự cân bằng giữa khẩu phần rau ăn kèm với lượng thịt dung nạp thì nguy cơ tăng cân là rất thấp.

6.1. Nguyên liệu cần dùng6.1.1. Phần thịt gà600 gram thịt lườn gà đã rửa sạch, cắt làm 5 phần1 nhánh sả băm nhỏ, 2 nhánh tỏi băm nhỏ1 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong, 1 muỗng canh nước tương2 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 trái ớt băm nhỏ1 muỗng canh dầu ăn6.1.2. Phần bún250 gram bún khô hoặc 400gr bún tươi2 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 1 cây xà lách, tất cả đều thái sợi dài1 ít đậu phộng rang đập dập1 rau mùi, húng bạc hà thái nhỏ, vài lát ớt6.1.3. Phần nước sốt55 ml nước mắm, 120 ml nước lọc3 muỗng nước cốt chanh4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường2 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt chỉ thiên thái nhỏ
*
Nguyên liệu bún tươi sợi nhỏ. Ảnh Internet.6.2. Cách nấu bún thịt gà nướngBạn cho tất cả phần nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều lên. Cho hết thảy phần nguyên liệu thịt gà trừ dầu ăn ra vào tô, ướp thịt gà ít nhất 15 phút.Sau đó đem thịt gà nướng áp chảo cho chín vàng, rồi lấy ra thái lát vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho bún khô vào luộc cho chín, kế đến đổ ra rổ cho ráo nước rồi chia bún vào các tô. Xếp cà rốt, dưa leo vào.
*
Các khâu chế biến thịt gà và sửa soạn rau bún ăn cùng. Ảnh Internet.Bỏ thịt gà cùng các loại rau sống ăn kèm, lạc rang vào tô bún.Cuối cùng đổ nước sốt và trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.

Xem thêm: Top 10 Cách Mở Khóa Cửa Bằng Kẹp Tóc Mở Ổ Khóa, Cách Để Sử Dụng Ghim Kẹp Tóc Mở Ổ Khóa

*
Thành phẩm bún kết hợp thịt gà nướng vừa ngon, vừa đẹp mắt. Ảnh Internet.

7. Chia sẻ 2 cách làm chả giò ăn kèm bún thịt nướng ngon bất bại

Dựa theo thị hiếu của thực khách về mặt trải nghiệm ăn uống ngày một đa dạng nên các hàng quán thiết kế thêm khẩu phần bún thịt đặc sắc hơn. Điển hình là sự xuất hiện của những cuốn chả giò chiên vàng giòn để kích thịch vị giác người ăn đến độ vét sạch sành sanh cả tô rồi vẫn muốn kêu thêm nữa, ăn no căng bụng mới thôi. Với 2 cách làm chả giò dưới đây, bạn cũng có thể biến tấu thành phẩm bún thịt nướng nhà mình ngon như ngoài hàng.

Món chả giò truyền thống ngon cốt ở vị bùi béo của khoai môn hay khoai lang hòa với cái mềm tan trong miệng của thịt heo xay. Còn trong món chả giò thịt bắp, và chả giò tôm thịt còn có sự góp mặt của nguyên liệu bắp hay tôm tạo thêm vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ. Vừa gấp một chút bún, một mảu thịt nướng nho nhỏ, cắn kèm miếng chả giò và chấm cùng nước mắm chua cay là “hết sảy”

7.1. Giới thiệu công thức làm chả giò bắp khoai lang7.1.1. Nguyên liệu chủ yếu200 gram thịt bắp1/2 củ khoai lang3 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu1/2 củ cà rốtVài tép tỏi150 gram bắp Mỹ1 gói bánh trángĐường, muối, hạt nêm, bột ngọt
*
Chọn khoai lang không bị sống, sượng, đều màu bên trong để chế biến món ngon. Ảnh: Internet7.1.2. Các bước chế biến chả giò thịt bắp ăn với bún thịt nướngBạn rửa sạch cà rốt, khoai lang, bắp lột vỏ, tước bỏ những sợi râu bắp, hành tím bóc vỏ. Sau đó bào nhỏ bắp, thái nhỏ cà rốt và khoai lang. Đối với hành tím và tỏi thì ta băm nhuyễn.Cho tất cả nguyên liệu gồm bắp bào nhỏ, cà rốt thái nhỏ và khoai lang, hành tím, tiêu vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên, để 10 phút cho thấm gia vị.Bạn đem miếng bánh tráng trải rộng lên một mặt phẳng sẽ dễ cuốn hơn. Cho phần nhân lên trên bánh tráng, cuộn chặt tay để tránh bị rơi nhân ra ngoài khi chiên.
*
Các khâu gói nhân và chiên chả giò. Ảnh Internet.Đổ ngập dầu vào chảo, để lửa lớn đến khi dầu nóng thì cho chả giò vào,.Sau đó vặn lửa nhỏ lại để dầu đỡ thấm vào trong ăn đỡ ngán hơn. Khi thấy chả giò ngả sang màu vàng thì bạn vớt ra và để ráo dầu.
*
Mô phỏng bún thịt nướng kết hợp chả giò sinh động. Ảnh Internet.7.2. Bí kíp làm chả giò tôm thịt đúng điệu7.2.1. Nguyên liệu chính200 gram thịt heo xay6 con tôm cỡ vừa băm nhuyễn20 gram nấm hương đã ngâm nở mềm và thái nhỏ100 gram khoai môn thái sợi, 1 củ cà rốt nhỏ thái sợi1 củ hành khô băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, hạt tiêu trắng xay200 gram thịt cua (nếu có)1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương1/2 quả trứng gà đánh tan1 gói bánh tráng rếDầu ăn
*
Dùng bánh tráng rế cuốn chả giò dễ dàng hơn. Ảnh: Internet7.2.2. Cách làm bún thịt nướng chả giò tôm thịtBạn trộn đều thịt heo, tôm, hành khô, tỏi, trứng cùng các gia vị trong một tô lớn. Thêm các loại rau củ vào trộn nhẹ tay theo một chiều cho đều.Bọc màng bọc thực phẩm và bỏ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để chờ thấm vị. Khi gói chả giò, cho 2 thìa nhân vào rìa ngoài cùng của bánh tráng rế và cuộn chặt tới phần giữa bánh. Rồi bạn gập 2 bên cạnh của vỏ bánh tráng vào và tiếp tục cuốn cho tới hết.Thường thì phân nhân đã có đủ độ ướt để làm dính mép bánh tráng, giúp chả giò không bị bung ra. Nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể chấm thêm chút nước ngoài rìa bánh trước khi cuốn hết.
*
Các khâu cuốn và chiên chả giò. Ảnh Internet.Đổ dầu vào cho ngập khoảng 1/4 chảo, vặn lửa vừa. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách chấm đầu đũa gỗ vào giữa chảo, nếu dầu sôi lăn tăn quanh đũa là dầu đã đủ nóng. Cẩn thận đặt cuốn chả vào giữa chảo dầu nóng, giữ nguyên như vậy vài giây rồi mới lật. Đừng chiên quá nhiều chả giò cùng một lúc vì sẽ khiến nhiệt độ trong chảo giảm xuống, chả giò sẽ không được giòn. Chiên tầm 2-5 phút là chả giò chín.
*
Thành phẩm cuốn chả giò tôm thịt trông ngon mắt. Ảnh Internet.

8. Cách làm nem nướng ăn với bún

Những “tín đồ” sành ăn món nướng chẳng khi nào gặp gỡ nhau bên các quầy hàng mà tô bún bán ra toàn là bún độn rau, chỉ có dăm ba lát thịt, lại nướng quá kém sắc. Họ ưu tiên chọn những địa điểm ăn uống nổi danh lâu năm mới thưởng thức. Gọi thực đơn cũng không đơn thuần là phần bún toàn thịt nạc thôi, tô bún ngon nhất định phải có cả thịt nạc cắt miếng, vài cuốn chả giò lẫn mấy khúc nem nướng.

Đi ăn ngoài hàng hay ở nhà cũng vậy, bạn nên học thêm cách làm nem nướng tại đây để tạo thành món bún thịt nướng thập cẩm nếu dùng bữa với số lượng người đông. Như thế sẽ giúp mọi người có cơ hội trải nghiệm hương vị phong phú hơn.

8.1. Nguyên liệu chuẩn bị300 gram thịt heo nạc lẫn mỡ xay10 tép tỏi2 muỗng cà phê nước mắm1 muỗng cà phê đường2 muỗng canh bột năng1 muỗng cà phê đường trắng1 cây hành lá8.2. Các bước làm nem nướng cực chuẩnGiã nhỏ tỏi với hành lá, cho thịt vào cối giã, nêm nếm cùng nước mắm, đường, tiêu và giã nhỏ tất cả các nguyên liệu.Sau khi xay xong, bắt đầu nặn thịt quanh đũa để tạo thành hình chiếc nem dài. Một số người còn có thói quen vo thịt thành nhiều viên tròn to rời chứ không phải cả nắm dài, rồi xâu lại vào xiên que.
*
Cách ướp và nướng nem ăn kèm bún thịt. Ảnh Internet.Nướng thịt với nhiệt độ thấp trong lò vi sóng. Bạn cũng có thể nướng nem trên bếp than cũng rất ngon. Tổng cộng thời gian cho khâu trộn gia vị đến nướng thịt mất khoảng 30 phút.
*
Phần bún thập cẩm ngon ngây ngất. Ảnh Internet.

9. Mách nhỏ cách làm bún thịt nướng chay thanh đạm

9.1. Các nguyên liệu cần có300 gram sườn non chay1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn2 muỗng cà phê mè trắng rang vàng1 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 2 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê mật ong1 cây hành boa rôRau sống: xà lách, giá, rau thơmĐồ chua, bún tươiXiên que
*
Nguyên liệu sườn non chay khô. Ảnh Internet.9.2. Cách làm bún thịt nướng chay thơm ngon9.2.1. Ướp và nướng sườn non chaySườn non đem ngâm trong nước cho nở mềm khoảng 15 phút. Tiến hành ướp toàn bộ muối, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn đã chuẩn bị, vừa ướp vừa trộn đều. Sau đó bổ sung thêm mè rang, tiêu, sả băm, mật ong vào tạo nên hỗn hợp dậy mùi thơm lạ.Hành boa rô cắt phần gốc trắng băm nhuyên ướp vào sườn non, phần lá xanh thì chừa làm mỡ hành ở công đoạn sau. Ướp thịt khoảng 30 phút để chờ sườn non thấm gia vị. Rau sống rửa sạch, xà lách và rau thơm xắt nhỏ. Thịt ướp xong, xỏ nhiều miếng vào các xiên que. Xiên que mới mua về nên rửa thật sạch. Nếu nướng trên lửa than thì bạn nên để xiên hơi ẩm ướt 1 chút, khi nướng sẽ không bị đen xiên.
*
Một số công đoạn trong sơ chế sườn non chay. Ảnh Internet.Làm nóng lò nướng ở 400 độ C, xếp thịt lên khay và bắt đầu nướng. Nướng được khoảng 10 phút thì bạn mở lò ra trở bề nướng thêm 10 phút nữa là được.9.2.2. Làm nước mắm chay và mỡ hànhTrong thời gian đợi thịt chín, ta tranh thủ làm nước mắm chay ăn kèm. Bạn dùng 2 muỗng canh nước mắm chay, pha với 5 muỗng cà phê đường, 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 ít nước cốt chanh. Khuấy đến khi đường tan, kiểm tra độ vừa miệng bằng cách nếm thử.Gấp thêm đồ chua bỏ cùng nước mắm. Còn phần lá xanh của hành boa rô cắt nhuyễn, cho dầu ăn vào ngập xâm xấp hành. Đem xào nhanh trên bếp hoặc bỏ và lò vi sóng khoảng 2-3 phút. Lấy thịt nướng khỏi lò, tước xiên. Bày bún và rau ra tô, phủ mỡ hành, sườn non chay nướng, chan nước mắm và rắc ít đậu phộng nữa thì hoàn tất.
*
Thành phẩm bún thịt nướng chay tinh tế. Ảnh Internet.

10. Tuyệt chiêu làm đồ chua ăn bún thịt nướng

Để làm đồ chua ăn bún thịt nướng tại nhà bạn cũng không cần cầu kì lắm. Bạn chỉ cần cà rốt, đu đủ hay củ cải trắng là được rồi. Ngoài ra chỉ việc chuẩn bị các loại gia vị như đường, giấm và muối nữa thôi.

Các loại nguyên liệu bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc tầm 1 ngón tay, tiếp đến bào sợi mỏng để khi ngâm xong ăn mới mềm. Cho nguyên liệu đã bào vào tô cùng với giấm và muối, xóc đều rồi ướp tầm 10 phút, lấy ra vắt nhẹ tay.
*
Khâu xắt cà rốt và củ cải trắng làm đồ chua. Ảnh Internet.Bạn pha một hỗn hợp nước ngâm theo tỷ lệ 1 nước ấm:1/2 đường:1 giấm, số lượng thì làm sao đủ ngập phần nguyên liệu là được. Tất nhiên bạn có thể tăng giảm đường và giấm để hợp khẩu vị.Chuẩn bị hũ sạch có nắp đậy, cho nguyên liệu đã bào vào, đổ nước ngâm ngập mặt rồi đậy nắp, ngâm tầm 2 tiếng là có dùng được. Đặc biệt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần với những món ăn khác.
*
Lọ dưa chua ngâm hoàn hảo. Ảnh Internet.

11. Cách làm nước tương ăn bún thịt nướng độc đáo

Bên cạnh cách làm nước mắm chua ngọt, thì thủ thuật pha hỗn hợp tương xay ăn với bún thịt nướng cuốn bánh tráng cũng đang được chị em cất công tìm kiếm. Chúng tôi sẽ tiết lộ một công thức nước tương dạng đặc vơi nhiều phụ liệu làm nên sự khác biệt sau đây

11.1. Nguyên liệu chính150 gram thịt heo bằm, 150 gram tôm tươi1/2 chén gạo nếp1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường trắng1/2 muỗng cà phê hành tím, 3 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng cà phê muối10 gram đậu phộng100 gram gan heo1/2 muỗng canh nước mắm11.2. Cách tiến hành làm nước tương ăn bún thịt nướng11.2.1. Nấu chín gạo và sơ chế thịtGạo nếp đãi nhiều lần cho sạch nước, ngâm gạo vào thố nước lạnh, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng. Tiếp theo cho gạo nếp vào nồi, thêm một chén nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn gạo.Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, giã thô. Thịt heo bằm đổ ra chén, gan heo rửa sạch, băm nhuyễn. Đun nóng 1 muỗng canh dầu điều, đổ hành tím băm phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Xào khoảng từ 3 đến 5 phút. Sau đó thêm thịt heo bằm, gan heo vào xào cùng, xào chín. Đổ hỗn hợp ra máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.
*
Quá trình nấu tương. Ảnh Internet.11.2.2. Đun hỗn hợp tươngĐổ từ từ hỗn hợp vừa xay vào chảo, thêm cháo nghiền mịn và 3 muỗng canh tương hột xay vào cùng. Vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều, nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm vừa ăn, gia giảm theo sở thích.
*
Chén tương chấm thịt nướng vừa pha đậm đà. Ảnh Internet.

Xem thêm: Cách Chăm Sóc Gà Mới Nở Nhanh Lớn Của Người Sành Chơi, Hướng Dẫn Cách Nuôi Gà Con Mới Nở

12. Một tô bún thịt nướng là bao nhiêu calo?

Đối với một tô bún thịt nướng cỡ vừa, phần bún thường chứa cỡ 200 gram. Bên cạnh đó, phần thịt nạc là 50gr và thêm 2 cuốn chả giò. Còn về phụ liệu sẽ gồm 5 gr amđường, 30 gram giá đỗ, 20 gram dưa leo, 10 gram cà rốt, 10 gram mỡ hành, 5 gram rau thơm. Lượng calo quy đổi lúc này tương đương với 556 calo, gần bằng 3 chén cơm trắng. Nhu cầu năng lượng hằng ngày cho một người làm việc nhẹ nhàng, không vận động mạnh sẽ cần khoảng 1735 calo. Vậy nên nếu bạn cân chỉnh phần ăn hợp lí và tập thể dục đều đặn thì không lo sợ sẽ tăng cân.

Dù chế biến theo cách nào, thì món bún thịt nướng cũng đã góp phần “thổi hồn” đặc sắc vào nền ẩm thực Việt. Món ăn ngon này cũng có vô vàn cách thưởng thức. Theo đó, bạn có thể ngồi ở một góc phố xá, hoặc nấu nướng tại nhà. Nhưng nếu đã đặt an toàn sức khỏe là trên hết thì hãy xắn tay áo, chạy ù vào bếp và thực hành theo một gợi ý tiêu biểu chúng tôi vừa nêu thôi!