Cách làm bò bít tết mềm ngon như nhà hàng mà dễ làm
Bữa tối siêu lãng mạn và ấm cúng với món bò bít tết cực hấp dẫn. Hãy xem ngay công thức cách làm bò bít tết trên Thật là Ngon nhé.
Bạn đang xem: Cách làm bò bít tết mềm ngon như nhà hàng mà dễ làm
Là một trong những món ăn có xuất xứ từ phương Tây, trải qua thời gian, bò bít tết (beef steak) được du nhập vào nước ta và trở thành một trong những món ăn được mọi người yêu thích.
Thay vì mất một khoản tiền không nhỏ đến các nhà hàng thưởng thức món bò bít tết thơm ngon thì sao bạn không thử trổ tài để mời cả nhà nhỉ?
Nguyên liệu thì đơn giản, cách làm cũng không khó. Bạn chỉ cần tham khảo công thức và một vài bí kíp nho nhỏ dưới đây là đã có 1 bữa ăn hấp dẫn với bò bít tết đầy đủ dinh dưỡng để mời cả nhà rồi.
Nhanh nhanh vào bếp với Thật Là Ngon thôi!
Save
Chờ bơ chảy bớt thì bạn hãy nghiêng chảo, rồi dùng thìa múc phần bơ đã chảy ra và rưới lên bề mặt thịt. Việc này sẽ giúp miếng thịt đậm đà hơn và nhiệt truyền vào thịt tốt hơn, giúp bít tết tăng độ ẩm và ấm. Bạn không nên cho bơ ngay từ đầu, sẽ làm thịt bị khét.
Save
Bước 3: Cách Làm Bò Bít Tết - Hoàn thành
Với thời gian áp chảo như trên thì miếng bít tết xém vàng bên ngoài, bên trong thịt còn giữ màu đỏ tươi, ấm. Có hương vị đặc trưng bởi sự hòa quyện của thịt bò hương thảo và tỏi. Thịt không bị khô và cứng.
Bạn để bít tết nguội bớt trong khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt, rau củ, khoai tây nghiền hay dùng làm salad cũng siêu ngon đấy.
Save
Bí quyết để món bò bít tết thơm ngon, không bị khô và dai
Chọn thịt bò mềm thơm
Trong bài chia sẻ này, mình sẽ bật mí cách chọn thịt để món bò bít tết ngon nhé. Đầu tiên, bạn nên chọn loại thịt phù hợp với khẩu vị cá nhân. Có 4 loại thịt mà mọi người thường sử dụng như sau:
Save
Nếu bạn muốn ăn thịt siêu nạc thì có thể lựa chọn phần thịt thăn nội (tenderloin) hoặc thăn ngoại (sirloin). Trong đó thịt thăn nội hay còn gọi là fillet steak (phi lê) là phần thịt mềm ngọt nhất, có vị ngậy, thơm, thích hợp với kiểu ăn tái (rare). Tuy nhiên, loại thịt này khá đắt vì lượng thịt thăn nội ở một con bò rất ít.
Thịt thăn ngoại có vị gần giống phi lê nhưng đậm hơn và có lẫn 1 ít mỡ. Phần thịt này phù hợp với kiểu ăn tái vừa (medium rare) và không nên ăn chín kỹ (well done).
Ribeye là phần thịt ngay giữa sườn bò, được mọi người lựa chọn khá nhiều bởi giá cả vừa phải. Hơn nữa, trong miếng thịt có đan xen nhiều dây mỡ, khi nướng lên sẽ cảm nhận rõ vị mềm ngậy của miếng thịt. Đồng thời, phần mỡ chảy ra sẽ làm miếng thịt có độ bóng và hấp dẫn hơn. Ribeye thường phù hợp với kiểu ăn tái chín (medium).
Nếu bạn muốn món bít tết đẹp hơn thì hãy chọn những phần thịt to như T-bone (thịt thăn phi lê có xương hình chữ T) và porterhouse (thịt thăn viền mỡ) được cắt từ phần thăn vai (short loin). Phần thịt này có thể lựa chọn ăn từ mức chín tới (medium well) trở lại và thường thì nướng lò là ngon nhất. Đây là loại thịt được nhiều bà nội trợ ưa thích nhất, không chỉ chế biến được rất nhiều món mà hương vị cũng thơm ngon và đặc biệt hơn các phần thịt khác.
Save
Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn phần thịt ba chỉ (plate) hay thịt mông (round) để làm món bít tết nhé. Giá cả cũng mềm hơn các loại thịt trên nhưng vẫn có độ mềm ngọt đặc trưng.
Bên cạnh việc lựa chọn loại thịt phù hợp khẩu vị, bạn cũng cần lưu ý đến chất lượng thịt, thịt phải đảm bảo độ tươi ngon. Để chọn được thịt đảm bảo, bạn hãy tham khảo mẹo chọn thịt ngon trong bài Cách Làm Bò Kho nhé.
Nếu bạn sử dụng thịt đông đá thì cần phải rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sơ chế nhé.
Xem thêm: Thực Hư Cách Giảm Cân Bằng Bột Nghệ Giảm Cân Và Làm Đẹp Da Hiệu Quả
Chọn thịt bò ta hay bò ngoại?
Hầu hết các bà nội trợ thường lựa chọn bò ngoại có xuất xứ từ Úc, Mỹ hay Nhật Bản bởi chất lượng thịt tốt và được nuôi trong điều kiện lý tưởng. Do điều kiện khí hậu và phương thức chăn nuôi nên thịt bò ngoại thường mềm ngọt hơn thịt bò ta.
Tuy nhiên, với thịt bò ta, bạn có thể chọn phần thịt thăn nội để làm món bít tết cũng rất tuyệt vời.
Chọn dụng cụ nướng thịt có độ truyền nhiệt tốt
Dụng cụ nướng thịt cũng tác động không nhỏ đến sự thành công của cách làm món bò bít tết này.
Bạn nên sử dụng những dụng cụ chuyên dụng như vỉ nướng, chảo nướng, lò nướng. Nếu không có những dụng cụ này, bạn có thể dùng chảo gang, miễn là độ truyền nhiệt của nó tốt. Điều này sẽ giúp miếng thịt chín nhanh hơn mà vẫn giữ được độ mềm ẩm, tránh bị khô.
Ngoài ra, dụng cụ nướng cũng cần đảm bảo vệ sinh, không bị dính bẩn hay bị rỉ sét, đặc biệt là các vỉ nướng.
Nhiệt độ cao, thời gian nướng/ áp chảo vừa đủ
Một trong những yếu tố quyết định sự thơm ngon của món bít tết là nhiệt độ nướng cao. Tùy vào sở thích mà bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Bạn có thể tham khảo thời gian và nhiệt độ chuẩn của các mức độ bít tết như sau: (áp dụng với miếng thịt dày 2,5 cm)
Không nên sử dụng nhiều gia vị ướp
Gia vị càng đơn giản và nguồn gốc tự nhiên thì bít tết càng giữ được hương vị nguyên thủy của thịt bò. Bạn chỉ cần mát xa nhẹ nhàng miếng thịt với 1 chút muối, tiêu để miếng thịt “hơi” có vị một chút, bởi sau khi chế biến xong, bạn có thể ăn kèm với sốt hoặc các loại rau củ nướng.
Nếu bạn thích vị ngọt nguyên bản của thịt bò thì bạn có thể không cần ướp với gia vị.
Lưu ý trong khi nướng/ áp chảo bò bít tết
Bạn nên sử dụng dầu bốc hơi chậm như dầu ô liu, dầu hạt cải để chế biến.
Bạn không nên dùng các vật có đầu nhọn như dĩa để lật miếng thịt. Điều này sẽ làm thịt bị mất nước.
Hạn chế tối đa việc chạm vào thịt, không lật mạnh tay hay ấn lên thịt. Tốt nhất là bạn chỉ nên lật thịt 1 lần thật nhẹ nhàng bằng kẹp hoặc thìa lật chuyên dụng. Những lưu ý này sẽ tránh cho thịt không bị chảy nước ra chảo và làm mất độ ngọt ban đầu.
Trong quá trình áp chảo, bạn có thể thêm vài nhánh hương thảo (rosemary), cỏ xạ hương (thyme), tỏi, bơ để món ăn quyện mùi nhé. Khi ăn, bạn nhớ bỏ các loại rau thơm này ra nhé, vì chúng khá cứng.
Xem thêm: Cách Xoá Phần Mềm Trên Iphone Để Làm Trống Icloud, 2 Cách Xóa Ứng Dụng Iphone Mà Bạn Chưa Hề Biết
Không thái thịt ngay sau khi chế biến
Bạn nên để bít tết ra ngoài khoảng 3-5 phút để gia vị thấm ngược vào trong. Hơn nữa, thái thịt ngay sẽ làm nước trong thịt chảy ra ngoài, làm giảm độ ngon của thịt.
Cách làm một số loại sốt ăn kèm
Sốt bơ tỏi
Để làm sốt bơ tỏi
