CÁCH LÀM MẮM CHƯNG CÁ THU

Những ngày mùa mưa, biển động, chợ đìu hiu cá, hàng mắm lại đua nhau trình diễn, khoe sắc mời chào người mua. Được xếp sau, nhưng mắm cá thu không vội, tự tin chẳng cần bon chen cùng chúng bạn lại được các bà nội trợ tranh nhau mua.

Bạn đang xem: Cách làm mắm chưng cá thu

Mắm cá thu chưng ba rọi

Nhiều tài liệu đã khẳng định mắm cá thu được xếp vào hàng “quý tộc”, cả về hương vị lẫn dinh dưỡng vì thịt cá ngon béo, bổ dưỡng lại không kỵ với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Từng khoanh cá thu mỏng có màu hồng ửng, bóng bẩy, từ xa đã dễ quyến rũ người mua.

Khoanh cá thu béo ngậy sẽ càng đậm đà nếu bén duyên cùng thịt ba chỉ, gừng, ớt, cộng thêm một số gia vị. Chỉ tốn ít phút vào bếp, bạn đã có thể chế biến xong món mắm cá thu chưng thịt ba chỉ và khiến cả nhà “vét” hết nồi cơm nóng hổi trong ngày mưa se lạnh.

Nguyên liệu: 2 khoanh mắm cá thu mỏng, 100g thịt ba chỉ, gừng, ớt, hành tím, hành lá, ngò, gia vị (đường, bột ngọt, tiệu), nước màu kho thịt.

Thực hiện:

Mắm ca thu rửa sơ cho bớt mặn, để ráo nướcThịt ba chỉ băm nhỏ, ướp hàng tím, gừng cắt sợi, ớt xắt mỏng, một muỗng nhỏ bột ngọt, hau muỗng nhỏ đường, ½ muỗng nhỏ nước màu kho thịt.Trải đều thịt ra tô, đặt miếng cá thu lên trên, rắc thêm một ít hành tím, gừng xắt sợi, đem đi chưng khoảng 20 phút. Sau khi mắm đã chưng xong, rắc ½ muỗng tiêu hột xay, hành lá, ngò.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Kimbap Qua Đêm Cực Đơn Giản, Kimbap Để Được Bao Lâu

Món mắm chưng thịt ba chỉ có vị mặn ngọt, cay nồng, béo và thoảng thơm mùi gừng. Cả nhà quây quần bên mâm cơm, gắp từng miếng dưa leo, đậu bắp, bầu luộc chấm ngập trong tô mắm, kẹp thêm miếng cá đậm đà cho vào miệng thì ngon quên mời...

Bên cạnh đó, cá thu chưng trứng càng không thể không nhắc đến. Một nồi cơm trắng nghi ngút khói ăn kèm với chén mắm chưng cá thu thịt trứng, hấp dẫn, bắt cơm vô cùng!

Một lạng thịt xay + ba muỗng mắm cá thu xay mịn. Sau đó, thêm chút hành tím + hành lá + chút tiêu. Đập 4 quả trứng vịt tươi hoặc 5 trứng gà vào 1 tô to hay nồi đất nhỏ (vớt riêng lòng đỏ để ra chén). Trộn các nguyên liệu trên vào tô trứng, trộn đều. Hấp cách thủy 20 phút là món ăn đã chín. Lúc này, phết lòng đỏ còn lại lên trên bề mặt bát thịt chưng mắm cá thu xay và tiếp tục hấp cách thủy thêm 3 phút nữa. Làm như vậy, bát thịt chưng sẽ có màu vàng tươi, sáng đẹp. Rắc một chút rau mùi và hành lá lên là xong rồi nhé!

Hay đơn giản nhất là mắm cá với thịt ba rọi luộc. Thịt luộc quen thuộc tuy nhiên không phải ai cũng có thể luộc thịt một cách thơm ngon nhất. Thịt heo mua về, rửa sạch, thịt phải cho vào luộc từ lúc nước mới bắt lên. Nếu cho thịt vào lúc nước đang sôi, phần bên trong thịt sẽ có màu hồng, không chín hẳn. Nước luộc thịt phải thêm xíu muối, bột ngọt, ít hạt tiêu, củ hành đập dập thì thịt luộc mới ngon.

Khi luộc thịt thì nên đậy nắp để một số dưỡng chất không bị bay hơi. Khi thịt sôi mấy dạo đầu tiên phải vớt phần bọt phía trên để thịt trắng giòn, không bị xỉn màu. Thịt luộc đến khi nào xiên chiếc đũa xuyên qua là đã chín tới. Vớt thịt cho vào âu nước đá để thịt giòn ngon.

Xem thêm: Cách Làm Pate Gan Heo Ngon Béo Ngậy Thơm Ngon Không Phải Ai Cũng Biết!

Mắm để chấm phải giã tỏi ớt, chút đường, nặn thêm tí chanh vào trộn đều đều lên, ăn kèm cùng rau sống, chuối chát, khế chua... để vị thịt béo mà không ngán.

Trong cái đơn giản mà tinh tế khi chế biến sẽ khiến cho món ăn thêm ngon, thêm đậm đà bữa cơm. Bạn muốn sở hữu một hủ mắm cá thu ngon chất lượng thì hãy để Món Ngon Bình Định phục vụ bạn nhé!!!