Cách pha các loại nước chấm
Với nhiều món Á đông,nước chấmđược xem như là “linh hồn” của món ăn – nếu không có hoặc pha không đúng chuẩn thì món ăn sẽ không ngon nữa. Bài viết này,trangnhacaiuytin.comxin giới thiệu cách pha 9 loại nước chấm ngon để các bạn học viên nghề bếp có thể tham khảo.
Bạn đang xem: Cách pha các loại nước chấm
Nước mắm chua ngọt
- Nguyên liệu:
+ 100ml nước mắm
+ 100ml nước ấm
+ 100g đường
+ 20g ớt băm nhuyễn
+ 20g tỏi băm nhuyễn
+ 30ml nước cốt chanh
- Các bước thực hiện:
+ Khuấy tan đường trong nước ấm => cho nước mắm vào, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng.
+ Cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào, cuối cùng thêm nước cốt chanh để tạo vị chua cho nước mắm.
Nước mắm chua ngọt thường dùng để chấm nem rán, thịt luộc hay ăn kèm với bánh ướt
Nước mắm ngò
- Nguyên liệu:
+ 50ml nước mắm
+ 30ml nước
+ 30g đường
+ 4 tép tỏi, 4 trái ớt
+ 20ml nước cốt chanh
+ 20g ngò rí
- Các bước thực hiện:
+ Cho gốc ngò rí, ớt, tỏi, đường vào cối giã nhuyễn.
+ Tiếp theo cho nước mắm, nước, nước cốt chanh vào và khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Nước mắm ngò hay được dùng ướp cá để nướng hay chấm cá chiên
Nước mắm chấm hải sản
- Nguyên liệu:
+ 100ml nước mắm
+ 6 tép tỏi – 10 quả ớt xiêm xanh – đỏ (tăng giảm tùy vị cay mong muốn)
+ 40g đường
+ ½ quả chanh
+ 3 gốc ngò rí
+ ½ muỗng café bột ngọt
- Các bước thực hiện:
+ Cho ớt, tỏi, gốc ngò rí vào cối giã thật nhuyễn, cho tiếp đường và bột ngọt vào, giã cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.
+ Cho hỗn hợp vừa giã ra chén, rót nước mắm và vắt chanh vào – khuấy đều là có thể dùng được.
Phải giã cho các nguyên liệu thật nhuyễn thì nước chấm mới ngon
Sốt muối ớt xanh
- Nguyên liệu:
+ 70g đường trắng
+ 200g ớt xiêm xanh
+ 5 lá chanh
+ 1 trái chanh
+ 10g muối
- Các bước thực hiện:
+ Chanh vắt lấy nước cốt
+ Rửa sạch ớt, bỏ hạt, để thật ráo
+ Lá chanh xắt nhỏ
+ Cho ớt đã bỏ hạt, lá chanh, đường, muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn => cho nước cốt chanh vào và xay thêm lần nữa là có thể dùng được.
Sốt muối ớt xanh thường dùng để chấm hải sản nướng, gà nướng
Mắm nêm (vị miền Nam)
- Nguyên liệu:
+ 110g mắm nêm
+ 110ml nước lọc
+ 70g đường trắng
+ 40ml nước ép thơm
+ 1 muỗng canh thơm băm nhuyễn
+ ½ muỗng canh sả băm
+ ½ muỗng canh tỏi băm
+ ½ muỗng canh ớt băm
- Các bước thực hiện:
+ Rây mắm nêm để loại bỏ phần cặn.
+ Cho mắm nêm + đường + nước lọc vào nồi, khuấy đều và nấu sôi.
Xem thêm: Làm Cách Xóa Ảnh Đại Diện Trên Gmail, Chọn Và Xóa Ảnh Hồ Sơ Của Tài Khoản Google
+ Khi hỗn hợp sôi, cho nước ép thơm, sả băm, tỏi băm vào – nấu thêm 1 phút thì nhắc xuống và rót ra chén.
+ Khi hỗn hợp nguội, cho ớt và thơm băm vào – khuấy đều.
Mắm nên có thể chấm bánh cuốn hay ăn kèm với bún
Sốt mắm đậu phộng
- Nguyên liệu:
+ 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
+ 1 muỗng canh sốt tương đen
+ 1 muỗng canh bơ đậu phộng
+ 15ml nước mắm
+ 10g tỏi băm
+ 5g ớt băm
+ ½ muỗng canh đường
+ 10 mè rang vàng + đậu phộng rang
- Các bước thực hiện:
+ Cho tương ớt + bơ đậu phộng + tương đen + nước mắm + tỏi ớt băm + đường + mè vào tô và trộn đều.
+ Cho đậu phộng giã nhuyễn lên trên.
Sốt mắm đậu phộng rất thích hợp để chấm các món từ thịt heo
Nước chấm tương đen
- Nguyên liệu:
+ 300gr tương hột đậu nành
+ 1/2 muỗng cà phê giấm
+ 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng
+ 2 muỗng canh đường trắng
+ 1 muỗng canh tỏi băm
+ 1 muỗng canh hành tím băm
+ 1/2 muỗng canh ớt băm
+ 2 muỗng canh đậu phộng
+ 1 muỗng canh dầu ăn
- Các bước thực hiện:
+ Tương hột đậu nành xay nhuyễn với 50ml nước lọc.
+ Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi => cho tương hột xay, bơ đậu phộng, đường vào – khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. (nếu hỗn hợp quá đặc thì bạn cho thêm 50ml nước vào – khuấy tiếp cho vừa sánh)
+ Khi hỗn hợp vừa sánh thì cho giấm vào => đảo đều, nhắc xuống, đổ ra chén và cho đậu phộng giã dập vào.
Nước chấm Dimsum chua cay
- Nguyên liệu:
+ 3 muỗng canh hắc xì dầu
+ ½ muỗng café đường trắng
+ ½ muỗng café nước cốt chanh
+ 1 muỗng canh hành lá băm
+ 1 tép tỏi băm
+ 1 trái ớt
- Các bước thực hiện:
+ Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn
+ Cho hắc xì dầu + nước cốt chanh + đường vào tô – khuấy tan.
+ Cho ớt + tỏi + hành lá băm vào trộn đều.
Nước chấm kiểu Thái
- Nguyên liệu:
+ 2 muỗng canh nước cốt me
+ 1 muỗng canh đường thốt nốt
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 3 lá ngò gai xắt nhỏ
+ 1/2 cây hành lá xắt nhỏ
+ 1 củ hành tím xắt lát
+ 1 muỗng café ớt bột
+ 15g gạo
- Các bước thực hiện:
+ Gạo rang chín vàng => xay nhuyễn
+ Cho nước cốt me + đường thốt nốt + gạo xay vào tô – trộn đều
+ Cho tiếp nước mắm + ớt bột vào – khuấy tan
+ Khi hỗn hợp tan đều, cho hành tím + hành lá + ngò gai đã xắt vào và trộn đều một lần nữa.
Xem thêm: Cách Điều Trị Kiến Ba Khoang Đốt, Xử Trí Thế Nào
Với 9cách pha nước chấm ngonđược trangnhacaiuytin.com chia sẻ trên đây, hy vọng sẽ kiến thức “bỏ túi” để các bạn học viên nghề tham khảo áp dụng.
Bộ phậnBP Ẩm thực & Bar
Matcha là gì? Công thức pha 5 loại thức uống Matcha được ưa chuộng nhất hiện nay
Bộ phậnBP Bếp
Heavy cream là gì? 5 Thông tin hữu ích cần biết về Heavy cream
Bộ phậnBP Ẩm thực & Bar
Mocktail là gì? Cách pha 5 món Mocktail siêu hot hiện nay
Bộ phậnTài liệuMô tả công việcBP Buồng phòng
Chi tiết mô tả công việc Thư ký Buồng phòng khách sạn và mức lương tương ứng
Bộ phậnTài liệuMô tả công việc
Telephone Operator là gì? Mô tả công việc Telephone Operator trong khách sạn
Bộ phậnTài liệuBP Ẩm thực & BarKiến thức chung
Smoothie là gì? Cách làm 7 món Smoothie đơn giản nhưng siêu ngon cho menu nhà hàng
THEO DÕI CHÚNG TÔI TẠI
Về Chúng Tôi
Website trangnhacaiuytin.com là chuyên trang tổng hợp thông tin - tài liệu - kiến thức ngành nghề khách sạn và du lịch lớn nhất Việt Nam
Các bài viết được tổng hợp từ kiến thức của cộng đồng và nhiều chuyên gia có tiếng trong nghề
trangnhacaiuytin.comBài Viết Mới
2019 trangnhacaiuytin.com
